Từ cua đồng, người Hà thành có nhiều món ngon giải nhiệt ngày hè như bún riêu, canh bún, bún hến màu cua chưng, canh cua cà pháo. Theo Đông y, cua đồng có tên gọi "điền giải" mang tính hàn, vị mặn, ...