Préparez le levain-chef. Mélangez la farine de blé complet et l’eau froide dans un bocal qui se ferme et laissez fermenter quelques semaines. Prélevez 10 g de la préparation précédente, et mélangez ...

Journaliste sur l'Internet depuis plus de dix ans. J’écris sur le monde qui bouge, les petites révolutions de la société et la gastronomie, du kebab de quartier au restaurant étoilé. Mais aussi ...

Popularisée pendant la pandémie, la confection de pain au levain continue de séduire de nouveaux adeptes. Un groupe Facebook compte désormais six fois plus de membres qu'il y a deux ans, tandis que ...

Il a passionné les amateurs de cuisine pendant le confinement imposé lors de la crise sanitaire. Certains voient en lui une activité méditative voire thérapeutique. S’il revient sur le devant de la ...

Apporter du savoir-faire aux jeunes. L'espace jeunes de Longjumeau va emmener les 11 et 12 mai prochain neuf jeunes de la commune, âgés de 16 à 25 ans, en Normandie. Ils y apprendront au contact de ...

Très utilisé en boulangerie, le levain offre une alternative à la levure classique. On l’apprécie surtout pour le goût authentique et pour la texture unique qu’il donne aux pains qu’il sert à ...