Pékin est devenue hier la dernière des métropoles chinoises à posséder son canard géant aquatique, dans le sillage des autres villes du pays qui ont copié l’œuvre de l’artiste néerlandais Florentijn ...

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Le canard est plongé dans l'eau bouillante, séché et glacé avec un mélange de vinaigre et de sirop de malt, pendant toute une nuit. C'est ce qui donne à la peau sa texture craquante. L'oiseau est ...

L'appétit grandissant des Chinois pour le luxe a gagné le secteur de la gastronomie, où des mets étrangers comme le foie gras ont fait leur apparition, à la grande satisfaction de Jean-Marie Vallier, ...

Vieux de 150 ans, Quanjude compte parmi les enseignes reconnues de la capitale, aux côtés du "Canard laqué pas cher", du "Roi du canard" et du plus huppé "Dadong Roast duck", tous propriétaires de ...

Les canards de nos basses-cours sont tous cousins du col-vert des marais domestiqué en Chine depuis quatre mille ans. A l'exception du barbarie, qui descend du canard musqué de l'Amérique centrale ...

Dans le hall d?entrée de l?immense restaurant Quanjude, les clients prennent leur tour dans les premières effluves de volaille rôtie, près d?une heure avant le début du service, déchiffrant les ...