Menu: This is an intensive class on making the classic French sourdough, Pain au Levain. All steps and techniques will be shown and practiced in detail. Kitchen on Fire hosts art historian-turned ...

Préparez le levain-chef. Mélangez la farine de blé complet et l’eau froide dans un bocal qui se ferme et laissez fermenter quelques semaines. Prélevez 10 g de la préparation précédente, et mélangez ...

Le pain au levain se distingue par une fermentation qui le rend souvent plus digeste, plus aromatique et plus stable sur le plan glycémique que le pain blanc. Il offre également une meilleure ...

Le pain au levain connaît un regain d’intérêt spectaculaire, mais savez-vous exactement de quoi il s’agit ? Contrairement aux pains industriels rapides, ce produit repose sur une méthode de ...

Popularisée pendant la pandémie, la confection de pain au levain continue de séduire de nouveaux adeptes. Un groupe Facebook compte désormais six fois plus de membres qu'il y a deux ans, tandis que ...