Peler le gingembre et lecouper en cubes. Faire cuire dans une casserole le mirin, la sauce soya et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter du poivre de Cayenne au goût. Laisser refroidir. Faire mariner ...

- Faites chauffer le four à 275°. - Salez et poivrez, placez-le dans un plat à rôtir, enfournez-le, retournez-le au bout de 10 mn, puis sur la poitrine 10 mn plus tard, et enfin sur le dos, arrosez le ...