Ouvrez le foie en deux. A l'aide d'une cuillerée à café, retirez les vaisseaux sanguins en les suivant. Enlevez le moins possible de chair et manipulez le plus délicatement possible pour ne pas trop ...

Préparer du foie gras maison pour les fêtes intimide souvent, entre la peur de le rater, le temps nécessaire et les techniques jugées réservées aux initiés. Cyril Lignac balaie pourtant ces réticences ...

Pour profiter pleinement de ce mets délicat, le secret est dans le dosage. En entrée, prévoyez 40 à 50 g par personne. Juste ce qu’il faut pour éveiller les papilles sans saturer le palais. Déposé sur ...