Le foie gras mi-cuit maison, c’est la star des fêtes ! Sa délicate cuisson sublime sa texture et ses arômes. Du bon foie gras ...

Avertissement: préparation à effectuer au minimum 10 jours et au maximum 3 semaines avant de le manger. Dénervez le foie (enlevez délicatement la veine centrale du foie) sans l'abîmer, en ouvrant ...

Dénervez le foie gras puis assaisonnez-le de sel et de poivre. Mettez-le dans une terrine en porcelaine à feu. Allumez le four à 100 °C (th. 3 1/2). Préparez un bainmarie : faites chauffer de l’eau à ...

Préparez un foie gras maison comme un chef avec la recette du célèbre Joël Robuchon ! Finement assaisonné et cuit en terrine ...

1. Faire tempérer les foies gras 1 heure avant de les travailler. 2. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). 3. Repérer les canaux biliaires reliant les 2 lobes de chaque foie (en dessous du foie) puis ...

Le foie gras est un produit typique de la gastronomie française depuis des siècles, qu’il s’agisse du foie gras de canard ou ...

À l’approche des fêtes de fin d’année, il est temps de réfléchir au repas de Noël. La saison est indissociable de traditions culinaires et de plats emblématiques. La dinde, grand classique des repas ...

Sur la table de Noël comme au brunch chic, le foie gras en brioche s’impose en star gourmande de l’hiver. Comment réussir ...

C’est une question que l’on peut se poser à l'approche des fêtes de fin d’année : comment préparer le foie gras si on souhaite le poêler ? Le chef Pierre Chomet, révélé dans Top Chef, nous explique co ...