Le foie gras mi-cuit maison, c’est la star des fêtes ! Sa délicate cuisson sublime sa texture et ses arômes. Du bon foie gras ...

Faites macérer le foie gras dénervé et ouvert à plat avec le sel, le sucre, le poivre et le vin blanc pendant 24 h au frais. Faites cuire la terrine au bain-marie dans le four préchauffé à 100 °C (th.

Le foie gras, c’est la star des fêtes. Mais quand vient l’heure de le préparer, un doute persiste : cuisson à la vapeur ou au bain-marie ? Deux méthodes, deux résultats, une même promesse… un foie gra ...

Préparez un foie gras maison comme un chef avec la recette du célèbre Joël Robuchon ! Finement assaisonné et cuit en terrine ...

Entre la dinde, la bûche et le stress du repas, vous rêvez d’un foie gras maison sans y passer la journée. Le foie gras au ...

1. Faire tempérer les foies gras 1 heure avant de les travailler. 2. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). 3. Repérer les canaux biliaires reliant les 2 lobes de chaque foie (en dessous du foie) puis ...