La lotte, parfois surnommée “ lotte de mer ” ou “baudroie”, est un poisson au corps long et robuste, reconnaissable à sa tête massive et ses dents impressionnantes. On la trouve principalement dans ...

Préchauffez le four à 200 °C. Salez et poivrez les morceaux de lotte. Posez sur une feuille de papier cuisson 4 tranches de pancetta en les faisant se chevaucher légèrement, de manière à former un ...

Ce n'est pas le poisson le plus beau de l'étal, mais dans l'assiette, la lotte remporte toujours les suffrages ! En effet, ce poisson à chair blanche, dont on consomme souvent la queue, est souvent ...

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses. Faites-les cuire 10 à 12 mn à l’eau bouillante salée : elles doivent être fermes. Coupez le fenouil en quatre et réservez quelques ...