Chez votre volailler, choisissez des foies gras d'oie frais entre 600 et 800 grammes, de préférence de couleur blanche écrue tirant vers le jaune, sans trace verte ni marbrure rouge. Testez son ...

Le foie gras, ce trésor doré sur les tables de fête, fait toujours son petit effet. Mais qui a dit qu’il fallait être un grand chef ou attendre Noë̈l pour oser s’y attaquer ? Entre tradition et modern ...

Cette terrine de foie gras aux pommes coche toutes les cases : une entrée raffinée, facile à tester pour épater ses invités. De quoi ouvrir l’appétit avant même la première bouchée. Les ingrédients ...

1. Faire tempérer les foies gras 1 heure avant de les travailler. 2. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). 3. Repérer les canaux biliaires reliant les 2 lobes de chaque foie (en dessous du foie) puis ...

Le foie gras mi-cuit maison, c’est la star des fêtes ! Sa délicate cuisson sublime sa texture et ses arômes. Du bon foie gras ...

Préparez un foie gras maison comme un chef avec la recette du célèbre Joël Robuchon ! Finement assaisonné et cuit en terrine ...

Découvrez la recette originale et savoureuse du foie gras imaginée par le chef Norbert Tarayre. Le foie gras est préparé ...

Mi-cuit, cuit au torchon, en terrine, le foie gras est un incontournable en apéritif de Noël, entrée de Noël et dans de de ...

Pendant les fêtes, le foie gras devient la pièce maîtresse de nos tables festives. Son onctuosité et son goût raffiné ...

Fraîchement nommée championne d'Europe de foie gras le mois dernier, la boucherie Legendre m'a ouvert ses portes.

Six jours avant, sortez les foies du réfrigérateur 1 h avant la préparation. Préchauffez le four à 100°/th. 3-4. Déveinez les lobes, disposez-les sur une plaque. Mélangez le sel et le poivre. Arrosez ...