Réservez le foie gras à température ambiante pour 30 min. Après repos, ouvrez-le et dénervez-le. Salez et poivrez le foie gras et mouillez l'intérieur avec le Muscat. Réservez. Étape 2 Sur un plan de ...

Versez 15/20 cl de crème dans une petite casserole. Faites chauffer à feu très doux. Salez, poivrez légèrement. Lorsque la crème est chaude, incorporez la moitié du bloc de foie gras coupé en cube. Au ...

Au moment des fêtes, difficile de résister à la tentation du magret. Le chef Philippe Escaich, installé à Saubrigues dans les ...

Une recette à préparer de préférence la veille. La farce de foie gras garde la viande des magrets bien moelleuse. Posez les 2 magrets de canard sur le plan de travail, côté chair vers vous. Salez et ...

1. Faire sauter les pommes dans le beurre et les flamber au calvados. Assaisonner. 2. Enlever les filets des 2 magrets (les garder pour une autre utilisation). Faire une incision côté chair dans le ...

Laissez-vous séduire par la recette raffinée du chef Benjamin Despagnet du restaurant Au Cheval Blanc à Tosse : l'effiloché de canard farci au foie gras. Un plat gourmand et délicat qui associe la ...

Pour le repas de Noël, on mise traditionnellement sur les volailles. Mais le magret de canard constitue une alternative ...

Pour un repas festif ou lorsqu'on reçoit, le magret de canard peut être une bonne option… à condition d'en maîtriser la cuisson. Grâce aux conseils du chef Diego Alary, vous allez pouvoir la réussir à ...

Foie gras à l’entrée ou en plat principal : combien faut-il réellement en prévoir pour régaler vos invités sans gaspiller ?