Préparez la marinade la veille : coupez les filets de lotte en morceaux. Placez-les dans un saladier avec un peu de sel, du poivre et 2 gousses d'ail écrasées. Laissez mariner au réfrigérateur. Étape ...

Faites griller la noix de coco avec le piment en poudre dans une poêle sèche à feu doux, en la tournant avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit blonde. Retirez-la du feu et réservez-la dans un bol.

Émincez l’oignon, la citronnelle, le gingembre et la gousse d’ail. Faites dorer l’oignon dans 5 cl d’huile dans une sauteuse. Ajoutez ail, gingembre et citronnelle et laissez cuire 10 mn. Incorporez ...