Hachez finement les foies de volailles au couteau, salez-les et poivrez-les. Couvrez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur 30 mn environ. Pelez les oignons et hachez-les finement. Rincez et ...

Découpez les blancs de volaille en fines lanières. Laissez-les mariner dans le cognac pendant 1 heure. Pendant ce temps, dans un autocuiseur, mettez les pieds de porc, mouillez-les jusqu'à ...

La veille, déveinez les foies, placez-les dans un saladier avec le cognac et les grains de poivre. Mélangez, couvrez et laissez mariner 12 h (une nuit). Étape 2 Le jour-même, préchauffez le four à 180 ...

Peut-on allier gourmandise et équilibre ? Stéphanie Drieu, diététicienne, analyse les qualités nutritionnelles de la terrine de campagne, avec un focus sur la terrine Belle Rouge et les avantages des ...

La rédaction de Bretagne Magazine a fait la tournée des bonnes tables bretonnes en 2016. Filet de canard, saucisse aux algues, jarret de cochon braisé, terrine de porc à l’andouille… Des chefs bretons ...