Le baliste, travaillé en kombujime est relevé d’une touche de jambon ibérique qui intensifie la saveur du poisson 🥢 ** The triggerfish, prepared using the kombujime technique, is enhanced with a touch of Iberian ham that intensifies the fish’s flavor 🥢 @yannickalleno @katsutoshi_tomizawa #pavillonledoyen #cuisine #cuisinejaponaise #gastronomie #michelinstar #deuxetoiles #jambon #baliste #sushi | L'Abysse au Pavillon Ledoyen
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